澳门新葡新京 模特时尚 只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!

只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!



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喜欢吃鱼的人非常多,而且鱼的营养价值非常的高,但是在买鱼的时候可千万要注意,这几种鱼不管多便宜也尽量不要买。买了也是浪费钱哦,赶紧一起来看看吧。市场上4种鱼不要买!尤其是第三种,多亏卖鱼商贩提醒,看看吧

所有荤菜里面,橘子君最喜欢吃的就是鱼了。鱼肉中含有丰富的蛋白质和脂肪酸,提供人体营养的同时,还不会让人发胖。但吃鱼一定要吃个新鲜,不新鲜的鱼肉不仅口味不佳,营养成分也会大大降低。想要买到新鲜的鱼,橘子君有几个小妙招!

广州人,平时很喜欢吃原汁原味的清蒸的食物,而清蒸鱼就是其中一款最家常的菜色之一。

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能买整条就不要买鱼片

清蒸鱼你可能吃得多,也知道“清蒸”这种做法对于食材的要求很高,但是具体要怎样去选择合适的鱼,怎么蒸鱼才最鲜美,你又了解多少呢?

第一,很多人在买鱼的时候都不想自己上手去挑,就让商贩给随便抓一条,或者是自己随便指一条让商贩帮自己抓上来,这里小编建议大家最好自己用双手去摸一摸,最好是捏一捏鱼肉,如果觉得鱼肉上面非常的有弹性,那么就证明它非常的新鲜,如果在捏的时候鱼肉有凹陷并且没有回弹的话,那就不建议大家来购买了。

市场上的鱼类一般分为切块鱼肉和整条鱼。但目前市场上有很多不良商贩会以次充好,或直接造假,所以除非你可以熟练的分别出每种鱼类鱼肉和鱼皮的色泽颜色和纹理,不然最好的办法还是买整条鱼,如果非要买半只,也最好是带尾巴的部分。

蒸鱼用的鱼,应该这样选活鱼比鲜鱼好

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问清楚来源

做清蒸鱼的食材,首选活鱼,再到鲜鱼。从口感鲜美的角度来讲,最好买一整条的活鱼,现杀然后回去蒸,这样才是最原汁原味的做法。

第二我们在买鱼的时候要观察一下鱼的尾巴。如果发现鱼尾巴上有一些血丝不完整的时候,那你就不要购买这种鱼了,这种鱼尾巴是有问题的鱼,通常都是一些有病的鱼,因为尾巴是鱼的一个重要的器官,所以我们购买鱼的时候只要观察一下鱼尾巴就可以判断它是否新鲜。

一般来说鱼类捕捞上以后就会接着冷冻保存,冰冻的鱼类最长也不可保存过12天,否则味道和营养都会流失。为了防止很多不良商贩把很久之前就冰冻好的鱼拿出来卖,所以在买海鱼之前最好先问一下鱼的来源,推算一下时间。而淡水鱼一般来源于人工养殖,新鲜程度会更高一点。

然而针对不同种类的鱼,挑选方法也是有点不同的,除了看新鲜度之外,还要看体积。一般来说,1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的,1斤左右的鲫鱼味道最好,3斤以上的草鱼口感较好……

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黏在一起的鱼最好不要买

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第三,现在市场上有很多新鲜的活鱼这些都是特别好的,毕竟活鱼更新鲜,自然做出来的鱼肉也是特别的好吃,而那些死鱼价格相对来说会比较便宜,但是我们没有办法确定鱼是什么时候死的,再加上现在为了让死鱼的卖相更加的好,商贩们会涂上一些激素或者农药,这样我们买鱼的时候在饮食健康上就不能保证了,所以说我们买的时候尽量不要买死掉的鱼。

在买鱼时,很多冰冻的鱼都是两条或几条黏在一起。这时候要仔细观察中间的冰块,如果冰块过厚就很有可能是冰冻过的鱼解冻后进行二次冰冻造成的。这一类的鱼就容易不新鲜。

看水箱内水的颜色

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从结霜量看新鲜程度

我们去超市或者市场买鱼的时候,还要留意养鱼箱子里面水的颜色。一般来说,水色清的水箱中,鱼会更加鲜活一些;如果水带着绿色或蓝色,就有可能是藻类过多,说明很久没人清洗水箱或者换水了,可能会影响鱼的健康。

最后一种就是商贩提前杀好了的鱼,这样的鱼建议大家千万不要购买,很多人为了图方便,所以你直接购买这种已经杀好的鱼,其实像这种提前杀好的鱼里面的猫腻是很多的,这样的鱼虽然看起来表面非常的新鲜,但是等买回家之后就会发现里面有一股浓浓的腥味或者是酸臭味,其实这个鱼早就已经死了,因为商贩一直将它放在冰块里,所以人们在购买的时候闻不到异味。所以大家尽量挑选活鱼来买,这样的鱼吃起来口感更好,营养才更丰富哦。以后在市场上看到以上这几种鱼一定要注意不要购买了。

一般来说,冰冻鱼上霜的量不应该超过鱼体的5%,即只是在表面的薄薄一层。如果你拿起一块冰冻鱼轻轻敲打一下后表面的冰层有裂缝,基本就超过了5%。一般来说,霜量越高的鱼肉新鲜程度就会越低。

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含有多聚磷酸盐不要

选购冰鲜鱼要谨慎

很多人在把鱼买回家解冻后会发现鱼肉的体积变小了。除了有冰的影响因素外,还有可能是因为鱼肉中含有多聚磷酸盐。而含有多聚磷酸盐的鱼肉在入油锅后会产生很多泡沫,鱼肉颜色也会发灰,而这类鱼肉不建议多食。

现在很多的连锁肉菜店都没有活鱼卖,只有冰鲜鱼(把鱼杀了马上冰起来那种)。买冰鲜鱼的时候注意先观察其眼睛和鳃:鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色,这样的鱼才是新鲜的话。

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